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橡子凉粉

九则橡子冻
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从二十世纪八十年代开始,农户们作为副业而制作的橡子冻,到现在已经成为大田最具特色的美食,而九则橡子冻村是以它为基础的美食一条街。醇厚的橡子冻配上清爽的海带干鱼汤, 辅以少量泡菜与紫菜丝,与普通料理比起来 风味独特。

    橡子凉的制作流程

    1. 将秋天捡来的橡子剥皮晾干。枹栎树产的橡子最适合做橡子冻。
    2. 将晾干的橡子果放在石臼里捣碎后在水里泡上4~5天,除掉涩味。
    3. 涩味泡出来以后,把上面的水倒掉,把沉淀下来的果肉装在大锅里。可以一边煮一边搅,使其保持均匀,也可以把果肉捞出来晾干做成橡子粉,然后再加水煮。
    4. 等煮到发粘的时候就可以倒进模子里。
    5. 晾凉以后切成合适的大小。

    材料

    橡子冻、肉汤、佐料酱(酱油、紫菜、辣椒粉、芝麻、葱、大蒜)

    烹饪方法

    在用小干鱼、海带、白萝卜熬煮的肉汤里放上佐料酱和橡子粉即可。

    特色

    橡子冻是一种价格合理、别具风味的特产,作为减肥食品,不论男女老少,很多人都喜欢吃,吸引着来自全国各地的顾客。

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  • 담당부서 : 식품안전과
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